…Bf. enthielt kein weiteres Vorbringen. Das Bundesfinanzgericht hat erwogen: Sachverhalt Das Bundesfinanzgericht stellt auf Basis des oben geschilderten Verwaltungsgeschehens und der aktenkundigen Unterlagen folgenden entscheidungswesentlichen Sachverhalt fest: Die ursprünglichen Bonierungen der einzelnen Wunsch-Zutaten wurden bei der Pizza ***1*** wieder gelöscht und nicht aufbewahrt. Es…

…unter anderem diverse Mängel in der Buchführung festgestellt, die im Besprechungsprogramm für die Schlussbesprechung im Wesentlichen wie folgt dargelegt wurden: Betreffend die Erfassung der Geschäftsfälle im Verkauf (Bonierungs- und Abrechnungssystem) hätten keine Grundaufzeichnungen zur Verfügung gestellt werden können. Für diesen Bereich seien zwar Auswertungen in…

…13 Saisonen im Betrieb beschäftigt gewesen sei. Sie habe während der gesamten Beschäftigung die Umsätze in der Registrierkasse boniert, sodass alleine aus diesen Bonierungen die Arbeitszeit "genauestens" nachgewiesen werden könne. Sie habe stets an sechs Tagen in der Woche gearbeitet, sodass die Überstundenzuschläge - für 35…

…die AP der Niederschrift der Finanzpolizei vom 25.4.2014 entnehmen konnte, wurden die Tageslosungen nach den Angaben der Bf. mittels händischer Bonierung und auch mittels Registrierkasse erfasst, wobei nicht alle Geschäftsvorgänge elektronisch erfasst wurden. Die ausgedruckten Einzelbons (Z-Bons) waren am Monatsende der steuerlichen…

…Daten festgehalten werden. Dabei ist die festzuhaltende Datenebene jene, in welcher die Primärdaten anfallen. Wenn also im Unternehmen die Daten der einzelnen Geschäftsfälle vorhanden sind (Bonierung durch Eingabe in Registrierkassensystem), entsprechen diese den Primärdaten für die Prüfung. Dem Abgabenpflichtigen kommt kein Wahlrecht zu, entweder die…

…ein Wirtshaus. Anlässlich einer bei ihr durchgeführten Betriebsprüfung stellte die belangte Behörde fest, aufgrund der Beschaffenheit des Kassasystems und des Fehlens von Datenerfassungsprotokollen bestehe die Möglichkeit, dass Bonierungen und Losungen vor Übertragung in die Buchhaltung manipuliert werden, ohne dass dies kontrollierbar wäre. Der Verdacht, dass…

…Vernichtung von Grundaufzeichnungen wie Bonierungseingaben des Bedienungspersonals in der Gastronomie, auch wenn diese programmgesteuert automatisch erfolgt, führt zu einer mangelnden Ordnungsmäßigkeit der Buchführung und berechtigt die Abgabenbehörde zur Schätzung" (RV/0325-W/06-RS1). Aus dem Entscheidungstext ergibt sich klar, dass mit "Bonierungseingaben" Bestellaufnahmen gemeint…

…der übrigen oben angeführten Punkte könnten diese Werte in keinster Weise nachvollzogen werden. Aus diesem Grund errechnete die Prüferin eine Kalkulation der Rohaufschläge auf Basis der vorgelegten Stornierungen und der vorgelegten Bonierungen. Diese ergab einen RAK der alkoholfreien Getränke von 4,82 und einen RAK…

…vorgelegt werden. Aus diesen in elektronischer Form vorgelegten Daten ist eine Geschäftsfallaufzeichnung nicht nachvollziehbar, da die aufgezeichneten Bonierungen über kein Zuordnungskriterium (zB Rechnungsnr. oä.) zu einem bestimmten Geschäftsvorfall (Tisch oder Gast) verfügen. Für die drei Betriebsstandorte gibt es keine getrennten Bargeld-Bestands-Verrechnungen. Der rechnerische…

…Dabei seien im Detail aufgeführte Mängel im Kassensystem festgestellt worden (z.B. Ungereimtheiten bei Bonierungen und Stornierungen). Außerdem sei für den Zeitraum 6-12/2015 eine Differenz zwischen den erklärten Umsätzen des Cafes und den elektronischen Kassendaten in Höhe von brutto 37.400,00 EURO…

…Sequenzennummern im Journal vorhanden seien, sei eine Überprüfung der Vollständig­keit der Bonierungen nicht möglich. Die Tageslosungen seien entsprechend den Auswertungen des Registrierkassensystemes gebucht worden. Die Auswertungen seien allerdings Summen, die fehlenden Aufzeichnungen über die Bonierungen würden daher insofern einen Buchführungsmangel darstellen, als damit keine Grundaufzeichnungen…

…Dance-Darbietungen angeboten wurden. In diesen Lokalen fand eine Betriebsprüfung statt. Der Prüfer stellte fest (siehe Betriebsprüfungsbericht vom 11.2.2011): Ordnungsmäßigkeit der Buchführung (Tz 1): Bei Durchsicht der Registrierkassenjournale sei aufgefallen, dass die Bonierungen nicht fortlaufend, sondern erst nach Betriebsschluss bzw. am nächsten Tag…

…unrichtig. Es werde kritisiert, dass die Behörde während der Prüfung nicht nach weiteren Unterlagen gefragt habe, die man jederzeit hätte vorlegen können. Der steuerliche Vertreter betone, dass der Kassierbon bereits die erfolgte Bonierung beweise. Alles, was im Journal stehe, sei auch gedruckt und verbucht worden…

…Verpackungseinkäufen. Die Zuordnung der Tischnummern ab 100 zu Abholvorgängen wurde von der belangten Behörde auf Grundlage der eigenen Angaben des Abgabepflichtigen getroffen. Der Einwand, auch andere Tischnummern seien fallweise zur Bonierung von Abholungen verwendet worden, wurde überprüft; die Anzahl dieser Ausnahmen war allerdings zu gering…

…der Richtigkeit der Tagessummen benötigt wurden, wurden vom Betriebsinhaber vernichtet. Die Vernichtung von Grundaufzeichnungen wie "Bonierungseingaben" führt zu einer mangelnden Ordnungsmäßigkeit der Buchführung und berechtigt die Abgabenbehörde zur Schätzung. Alle vorgelegten Unterlagen stellen nur abgeleitete Auswertungen aus den Grundaufzeichnungen dar. Durch das Vernichten der Grundaufzeichnungen…

…JournalarchivID (laufende Nummerierung), Datum und Zeit (Tag und Uhrzeit der jeweiligen Eingabe), KellnerID (jeder Kellner bekommt zur Bonierung einen eigenen Schlüssel oder muss sich mit einer eigenen Nummer im System anmelden), KassaID (sind in einem Lokal mehrere Kassen im Einsatz, bekommt jede Kassa eine eigene…

…würden keine Angaben zu einer zeitlichen Zuordnung enthalten. Auch in den Kassenjournalen seien keine entsprechenden Bonierungen feststellbar. Bei der Kalkulation sei 3% Schwund und 11% Eigenverbrauch berücksichtigt worden, obwohl dazu keine Aufzeichnungen geführt worden seien. Verdeckte Gewinnausschüttungen (Außenprüfungsbericht Beilage E1 Tz 6): Die Betriebe seien…

…Getränke inkl. Kaffee. Getränke und Speisen werden nach der Bestellung der Kunden vom Kellner in der elektronischen Kasse erfasst und anhand der Bonierung erfolgt eine Ausgabe der Bestellungen (siehe Niederschrift mit dem Bf vom 22.9.2014). Das Ausschenken von Gratisgetränken ohne Bonierung bzw. Erfassung…

…in den einem anderen Kellner zugewiesenen Bereich begaben. In derartigen Fällen sei die tatsächliche Bonierung der bereits bestellten Getränke anderen Kellner überlassen worden und habe die Stornierung der vom Erstkellner bereits im elektronischen Kassensystem bonierten Rechnungen erforderlich gemacht. Der Verteidiger legt für die Richtigkeit seines…

…Bis Mitte 2008 seien diese Erlöse in den Monatsstatistiken als Durchläufer ausgewiesen bzw. verbucht worden, obwohl eine Bonierung im Erlöskreis Restaurant nicht erfolgt sei. Im Juni 2008 sei diese Fehlerquelle erkannt worden. Die am 30.6.2008 erfolgte Erlösnachbuchung sei jedoch mit Datum 31.7…