…Nummerierung wurden nicht erstellt. Eine vollständige System- bzw. Programmdokumentation wurde nicht vorgelegt. Grundaufzeichnungen (Kassierbons, X-Zwischensumme-Kurzbericht, Küchenbons und Schankbons) wurden vernichtet. Ein anderes Rechenwerk, Belegsammlung oder Aufzeichnungen wurde nicht vorgelegt. 1.5. X-Zwischensumme-Kurzberichte wurden täglich, am Ende der Schicht, von den Kellnern…

…im Nachhinein noch ausgedruckt und vorgelegt werden können, kann die bereits entstandenen Zweifel an der Vollständigkeit und Richtigkeit des auf die bisher beschriebene Art erzeugten Datenbestandes nicht zerstreuen. Ein nachträglicher Ausdruck der Tagesabschlüsse, der Küchenbons, der Rechnungen, etc. kann mangels Gegenwartsbezugs die Beweiskraft eines unmittelbar…

…nicht der täglichen Lebenserfahrung entspricht, dass der Geschäftsführer sich blind auf seine Kellner verlässt. Die einzigen Bons, die es gibt, sind der Küchenbon und der Kassenbon, der für den Gast bestimmt ist. Diese sind nur ein Spiegelbild des vorhandenen Journals. Jeder Bon wird zwangsläufig im…

…in welchem der Angestellte H.S. als Zeuge befragt worden war, wiederholten die Vertreter der Großbetriebsprüfung ihr bisheriges Vorbringen, wonach Grundaufzeichnungen (z.B. Küchenbons, tägliche Inventurlisten) nicht aufbewahrt worden wären, und legten dar, dass andere, im Bericht getroffene Feststellungen von der Prüferin nicht bewiesen werden…

…in den protokollierten Angaben des Kellners H.S. betreffend die Verwendung der "Bon"-Ausdrucke. Die aus hygienischen Gründen unterlassene Aufbewahrung der fettig gewordenen Küchenbons bewirkt einen Beleg-, aber keinen Datenverlust, weil die Küchenbondaten in jenen Daten enthalten sind, die bei mit der Inanspruchnahme von Küchendienstleistungen…